Tijdens de week kan u in ROBUUST terecht voor een heerlijke & betaalbare lunch.

Iedere avond kunt u bij ons terecht voor een wijzigende kaart met herwerkte klassiekers en verrassende gerechten of onze Menu Robuust.

Op VRIJDAGAVOND serveren wij enkel onze MENU ROBUUST 4-gangen die kan uitgebreid worden tot 5-gangen.

Starter

Burrata – snoeptomaat – basil cress – lavaskruid

Calamares – arroz negro

Tempura van nobashigarnaal – dip

Witte worst – fregola – shi take – jonge bladspinazie

Nacho – guacamolé – cheddar – salsa – gehakt

Thaïse mosseltjes

Ibéricohammetje 24MND gerijpt – pan con tomate

Goujonettes van kabeljauwhaasje – verse tartaar

VG

Zelfgerookte zalm – avocado – yuzu

Gedroogde entrecôte – crackers – gebrande ui – gerookte mayo

Kalfszwezerik – gelakt buikspek – gepofte butternut – jus boschampignons

Gepocheerd hoeve-ei – grijze garnaal – bisque – espuma aardappel

HG

Zeetong – vanille jonge worteltjes – babyprei – vongeolé – verse frietjes

Aan de lijn gevangen Wilde Zeebaars – mini pastinaak- couscous brocoli – vitelotte aardappel – tom kha kai

Vol-au-vent Zwartpootkip – *zwezerik – shitake – truffel – verse aardappelkroket

Hertenkalf – duinvoetje – Redlove- mirabel – spitskool

Tagliatta van ribbeye – mizuna – red onion – verse frietjes

Dessert

Cheesecake – vijg – pijnboompit praliné – framboos

Vers gedraaid vanille ijs – opgeklopte room – chocoladesaus

Moeulleux au chocolat – rode vruchten – vers gedraaid vanille ijs

Kaasselectie van de chef

Menu Robuust

Risotto – eekhoorntjesbrood – spekjes – schuim Shi-take – herfsttruffel
RR
Ceviche griet – bouillon dashi – lavas – cuzco leaf
RR
*** Fried poached egg – bloemkool – girolle – basil olie

RR
Hertenkalf – duinvoetje – Redlove- mirabel – spitskool

RR
Cheesecake – vijg – pijnboompit praliné – framboos

Prijs 4–gangen menu: 58,00 euro per persoon

4 geselecteerde wijnen bij de menu: 28,00 euro per persoon

*** Prijs 5–gangen menu: 65,00 euro per persoon (enkel op vrijdagavond)

5 geselecteerde wijnen bij de menu: 35,00 euro per persoon (enkel op vrijdagavond)