Tijdens de week kan u in ROBUUST terecht voor een heerlijke & betaalbare lunch.

Iedere avond kunt u bij ons terecht voor een wijzigende kaart met herwerkte klassiekers en verrassende gerechten of onze Menu Robuust.

Op VRIJDAGAVOND serveren wij enkel onze MENU ROBUUST 4-gangen die kan uitgebreid worden tot 5-gangen.

Starter

Burrata – snoeptomaat – basil cress – lavaskruid
Crispy sushi gravad lax – avocado – wasabi
Tempura van nobashigarnaal – dip
‘Croque loempia‘ – cheddar – japanse kewpie mayo
Nacho – guacamolé – cheddar – salsa – pulled pork
Thaïse mosseltjes
Ibéricohammetje 24MND gerijpt – pan con tomate

VG

Tartaar van zalm – avocado – appel – komkommer
Dry-aged Rubia – bospaddestoelen – witte worst – waterkers
Kalfszwezerik – bloemkool – lotuswortel – structuren butternut
Karnemelkstampers – vlaswijting in panko – garnaal – croûtons

HG

Zeetong – vanille jonge worteltjes – babyprei – vongeolé – verse frietjes
Aan de lijn gevangen Wilde Zeebaars – mini pastinaak- couscous brocoli – vitelotte aardappel – tom kha kai
Pluma ‘secreto’ – brunoise groentjes tikka masala - mosterdsausje
Hertenkalf – duinvoetje – Redlove- mirabel – spitskool
Steak rossini – knolselder – postelein – truffel – verse frietjes

Dessert

Ijs van yoghurt – cremeux basilicum – citrusgel – tonka
Vers gedraaid vanille ijs – opgeklopte room – chocoladesaus
Moeulleux au chocolat – rode vruchten – vers gedraaid vanille ijs
Kaasselectie van de chef

Menu Robuust Januari 2020

Tartaar van gamba in kataif deeg – pastinaak – geraspte foie gras
RR

Open ravioli koolrabi – coquille – prei – waterkers
RR

*** Kalfszwezerik – bloemkool – lotuswortel – structuren butternut
RR

Kalfslende traag gegaard – bouillon gebrande ui – crème aardpeer
RR

Ijs van yoghurt – cremeux basilicum – citrusgel – tonka

Prijs 4–gangen menu: 58,00 euro per persoon

4 geselecteerde wijnen bij de menu: 28,00 euro per persoon

*** Prijs 5–gangen menu: 65,00 euro per persoon (enkel op vrijdagavond)

5 geselecteerde wijnen bij de menu: 35,00 euro per persoon (enkel op vrijdagavond)